close
【聯合報╱記者劉星君／屏東報導】
屏縣泰武鄉泰武村在八八風災後，遷居山下吾拉魯滋永久屋部落，雖遷居山下，但家家戶戶仍上山種咖啡，且在屏東縣美食交流協會指導下，部落婦女利用咖啡研發創意食品，在部落媽媽巧手下咖啡可製成饅頭、咖啡酒、滷豬腳等，為咖啡增加附加價值。
尤秀玲說，為期兩個月課程，每周一到周五，老師們設計各式咖啡創意料理，包括咖啡滷豬腳、八寶咖啡粥、咖啡原味鐵蛋、咖啡蘿蔓鴨等，包羅萬象。
|
勞委會南區職訓局把輔導吾拉魯滋部落災民就業，列為莫拉克風災後災區重建工作重點之一，今年委託屏東縣美食協會是在部落裡開辦「咖啡創意食品研發班」，有20人參與課程研習；班長尤秀玲從不會下廚做菜，到如今可以煮出豐富美食料理，收穫滿滿。
|
學員蔡怡君對餐飲很有興趣，她也考取中餐丙級與調酒丙級證照，她開心說：「原來咖啡可以入菜」，她原本在部落開飲料店，結訓後她要學以致用，增設咖啡料理，包括「芝麻咖啡雞排」與咖啡小西點。
蔡怡君的父親在山上種植咖啡，也在山上賣香腸，這次課程也教導學員製作「咖啡香腸」；她說，回去教父親，讓商品更多元，遊客購買意願也會增加。
蔡怡君說，將生豆與烘焙的豆，熬煮成高湯，再加入排骨，就成為砂鍋燉排骨，可以喝到咖啡香醇。
老師李明璋說，這群部落媽媽們學習態度很積極，他強調，咖啡入菜，要將咖啡的甘醇留住、苦澀去除掉，是最大的困難，但部落媽媽們都做到了。
屏東縣美食交流協會理事長陳柳岑說，期待藉此協助部落媽媽學習一技之長，開創微型創業，未來結合觀光，打響吾拉魯滋永久屋名氣。
全站熱搜
留言列表
