美女寧寧的心情寫真

「光之乳酪」以北海道道南生乳酪為基礎，製作出誘人的半熟乳酪。 記者陳瑞源／攝影

光之乳酪—北海道直送原料

台中「光之乳酪」，是一家標榜以北海道道南乳酪直送，製作半熟乳酪蛋糕的專賣店。

從小就是乳酪蛋糕迷的老闆林宸宇，吃遍了世界各地的乳酪蛋糕，終於在一次機會中，嘗到了心目中最棒的乳酪蛋糕，一發不可收拾，讓他從愛乳酪蛋糕到跨海求生乳酪，最後賣乳酪蛋糕，就是希望在台灣也能吃到與日本同等級、甚至更美味的乳酪蛋糕。

「光之乳酪」不僅可以吃乳酪，還提供看書與聊天的空間。 記者陳瑞源／攝影

他追溯原物料後發現，原來好吃乳酪蛋糕背後的靈魂，是來自日本北海道道南的生乳酪。這款生乳酪的鹹度只有一般的1/3，更能表現出原味的迷人，於是跨海求貨，幾經交涉才讓對方願意出貨台灣。

除了有北海道道南的生乳酪為利器，還使用香甜迷人、卻只有一般糖1/3甜度的日本德島和三盆糖，價格是一般糖的6倍，再加上質地均勻的日本日清紫羅蘭麵粉，三大天王合體後，簡直就成了乳酪蛋糕界的LV。加上採用半蒸烤作法，生產出半熟乳酪蛋糕，尤其「半熟2號」口感細緻輕柔的像在吃乳酪冰淇淋、慕斯或是雲朵！而乳香甜蜜的味道，像極了傳統布丁接近底層卻還未到黑色焦糖層，那淺褐色的過渡帶，一切都接近於真實與不真實之間的邊境。

「光之乳酪」使用生乳酪做成目前北海道流行的漩渦蛋糕，取名為「漩之精靈」。 記者陳瑞源／攝影

不只如此，光之乳酪的空間如同店名，把台中滿滿的光照引入室內，即使冬天也讓人充滿陽光，甚至還有階梯式圖書休憩區，讓品嘗乳酪成為人生一種幸福、緩慢的享受。

店址：台中市中港路一段257號-3

電話：04-2329-5797

消費：半熟1號乳酪蛋糕150元(4顆)、半熟2號乳酪蛋糕200元(4顆)

營業時間：11:00～21:30

草莓樂園年輪。 記者陳瑞源／攝影

旋轉木馬—員工赴日本受訓

愛吃年輪蛋糕的人有新選擇，在台北東區經營年輪蛋糕專賣的「旋轉木馬」，從外帶櫃變成一家全天候的甜點下午茶店。營業時間拉長到晚間11點，從早餐提供到晚餐，甚至一些人下班後，還可以來此把甜點、輕食當消夜吃。

「旋轉木馬」專攻女性族群，並以帥氣外場服務生為號召。店內的男服務生被訓練要與女性客人對話溫柔，如果有女性穿短迷你裙或天氣較冷，服務生還會主動詢問是否需要小毛毯，讓女性顧客覺得貼心。

「旋轉木馬」櫥窗內有一匹大黑馬。 記者陳瑞源／攝影

店內透明櫥窗內有一匹大黑馬，是「旋轉木馬」女主人馬崇雅的幸運物。選擇年輪蛋糕作為甜點專賣店的主題，是因為她本身就是年輪蛋糕迷。她認為台灣的年輪蛋糕賣相好，但口感太乾，曾經在日本留學的她，希望在台灣也能吃到跟日本一樣好吃的年輪蛋糕。於是特地自日本引進機器、原物料，除了雞蛋之外，全由日本進口，廚房人員也派至日本受訓，讓年輪蛋糕的美好的香氣與濕潤度都表現得很好。

草莓卡士達年輪塔。 記者陳瑞源／攝影

在「旋轉木馬」甜點店裡，年輪蛋糕有了更多的表現，除了以冰淇淋、馬卡龍當作盤飾外，也發展出搭配鹹味的年輪蛋糕，鹹味的起司南瓜搭配上甜年輪蛋糕，口感意外地協調，未來計畫推出油炸年輪蛋糕等更大尺度的改變，對喜愛年輪蛋糕的人來說，想必充滿驚喜。

店址：台北市大安區敦化南路一段160巷25號

電話：0800-555-996

消費：年輪甜點200～220元、飲品110～240元

營業時間：11:30～23:00