【聯合報/記者蘇湘雲/專題報導】
有人說台灣美食熱潮就像翻臉的情人,從葡式蛋塔、蜜糖土司到日本拉麵,每隔一段時間就會洗牌,因此,曾經備受歡迎的漢堡店也在尋找轉型機會。
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逗趣的店景,老闆說靈感來自「古堡」。記者陳俊吉/攝影 |
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白天,陽光灼熱,走在台北東區的路上,彷彿可以感覺到柏油路正散發著熱氣。繞過幾條巷弄之後,目光被一棟獨特造型的「谷堡加州美式餐廳」給吸引,鮮紅色磚瓦堆疊的兩層樓外牆,搭配中世紀扇形窗戶,視覺上給人一種穿越時光的感覺。
走進門內,近看發現逗趣的氣息充斥在每個角落,金屬吊燈是斗笠造型,牆壁上的古老銅畫描述騎士征戰沙場的故事,加上俄羅斯娃娃挑眉擠眼的逗趣表情,形成現實與夢境錯亂的奇幻氛圍。
店經理Gordon不怕餐廳裝潢和台北街頭格格不入,反而希望在時髦都會區,營造一個懷舊的放鬆環境。他用一種懷念初戀情人的語氣說:「有些東西沒辦法靠食譜理解,必須待過當地才能體會。」
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餐廳店景。記者陳俊吉/攝影 |
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「舊金山受到不同種族的移民影響,各國食材和味道融合,新式菜色蓬勃發展,在美國的餐飲地位就如同紐約般,不過比起紐約的單薄人情味,舊金山多了一份熱情。」將熱情延續到美食創作上,他們稱自己是「設計師,設計菜單和餐廳,有時候也設計人。」
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熔岩踩到布郎尼&停止呼吸提拉米蘇。一個杯子裡,同時吃到布朗尼和提拉米蘇,濃郁感倍增。記者陳俊吉/攝影 |
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新推出的手工甜點,最早是漢堡套餐的附贈品,因為詢問度攀高,改為每日限量單點供應。特別的「泡芙鬆餅」顛覆傳統概念,不走美式扁平圓盤狀Pancake,也不像比利時格子狀waffle,而是使用鬆餅麵糊,以泡芙打發手法烘烤,烤好的鬆餅帶著一圈圈的條紋花樣,乍看之下,很像喜餅盒內的擠花餅乾,口感也如同餅乾般酥脆,「脆的鬆餅」另類吸晴。
「約克夏布丁狗&焦蕉巧克力歐姆蛋捲」使用近似於英國酸奶的德文郡奶油和三種水果酒為素材,把台灣人熟知的歐姆蛋,改良為甜甜的滋味,同樣是挑戰市場的目光。
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香榭大道水果泡芙鬆餅。泡芙鬆餅的口感偏脆,口感另類,挑戰你對傳統鬆餅的印象。記者陳俊吉/攝影 |
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午後的雨天,幾個粉領族急忙躲進餐廳裡,點了一份「熔岩踩到布朗尼&停止呼吸提拉米蘇」,濃郁的巧克力和滑順的提拉米蘇,樸實又不會過於無聊的甜味,讓潮濕的心情有了暖呼呼的變化,調皮的甜點名字逗人發笑,其實正是Gordon除了食物以外的詼諧設計。
找回熟悉的味道
「谷堡」這樣一家風格獨特的餐廳,是由三位從小移民加州的老闆合夥開設,在台灣找不到記憶中熟悉的味道,決定自掏腰包,挽起衣袖下廚。店名「GooBur」意指「好的醬汁」,以此為諧音打造的谷堡餐廳,外型呈現歐洲中古世紀的模樣,店內主要供應迷你漢堡及早午餐。