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【內容摘自《敦子的食堂:從東京到台北,被食物包圍的生活》,作者薇佐藤敦子,譯者黃碧君,一起來出版】


材料:(5捲)

蝦子,挑去腸泥 10尾  
豬肉 100g(2~3片)
越南米紙 5片  
紫蘇葉 適量 (紫蘇、薄荷、香菜皆可)
美生菜,切絲 2~3片  
小黃瓜,切絲 1/2根  
紅蘿蔔,切絲 1/2根  
花生,敲碎 15g
韭菜 適量  

[沾醬]  
魚露 2大匙  
檸檬汁 2大匙  
砂糖 2大匙  
水 2大匙  
大蒜,切末 1/2片  
辣椒,切末 1/2根  
紫蘇葉,切碎 適量  

作法       

1、蝦子煮熟後放入冰塊水中,冷卻後對剖切半 。  
2、豬肉煮熟後切薄片。  
3、製作[沾醬]。將所有沾醬材料混合拌勻即可、  
4、越南米紙沾水泡軟,依序將處理好的材料,紫蘇葉、美生菜、小黃瓜、紅蘿蔔、花生、豬肉擺在米紙中間。
5、蝦子擺放在米紙邊緣,中間放韭菜後捲起,沾醬食用即可。    

本文出自正妹天堂.....

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