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| 福欣園餐館的水粄，口感、滋味俱佳，是店內一大特色餐點。 記者胡蓬生／攝影 |
傳統的「客家水粄」，多年來一直是福欣園亮眼的迎賓招牌菜，軟嫩的口感和好滋味，常讓消費者驚豔，食指大動。
福欣園餐館老闆邱雲煥、陳美珠夫婦說，客家水粄對早期農村社會的客家人來說，就像今日的甜點般普遍，幾乎家家戶戶都會自己製作，口味有鹹有甜，客家人也常用水粄餵養小嬰兒，當成最佳的副食品。
福欣園將水粄精緻化呈現，與閩南式碗粿不同，水粄配料都鋪在粄上，福欣園選用韭菜花、肉末、蘿蔔乾和蝦米等配料，吃的時候用竹片當勺，別有一番趣味。
邱雲煥說，店裡通常在第二道菜時送上客家水粄，可讓應酬飲酒的客人先打底顧胃。
福欣園的傳統客家菜餚，像客家小炒、冬筍肥腸，常被店家賦予新的創意吃法，除了傳統作法，近年哈韓風起，炒大腸、客家小炒也有用生菜葉包著吃的品嘗方法，客人反應很不錯。
店裡有不少客家美食料理，像紫蘇梅汁魚、元寶四神湯、冬筍肥腸，都兼具傳統風味和創意；為製作紫蘇梅汁魚，店家每年都到梅山挑選梅子，並選用苗栗公館在地生產的紫蘇自製紫蘇梅醬。
福欣園營業時間每天上午11點到下午2點、下午5點到晚間9點，10人份合菜3500元起，消費者也可單點，選擇喜好的料理盡情享用。
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