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| 王金珠表示，主婦在家製作酵素清潔劑，可以在瓶口加上「水封」，避免發酵過程氣體衝破瓶口，產生爆瓶情形。 記者王昭月／攝影 |
「最近至少有幾10人問我怎麼製作才不會爆瓶」，農產品釀造達人王金珠說，她指導的學生、學生的朋友趕流行，在家裡自製酵素清潔劑，結果好多個在發酵過程中爆瓶，發酵到一半的果皮、汁液四濺，家裡慘不忍睹，有人還傷到腳。
王金珠指出，以柳橙、葡萄柚、鳳梨、檸檬等果皮製作的酵素清潔劑，天然環保，用來洗碗、拖地、擦拭廚房油汙都很好用。使用的果皮到市場撿或向攤商索取就有，製作可以說不必花什麼錢，現在主婦很「瘋」，都製作一大瓶後，再分裝小瓶送親友。
「不過很多婆婆媽媽在DIY過程忽略安全，厲行環保生活，卻引來傷害」，王金珠說，果皮發酵時會釋放氣體，造成瓶子膨脹，一旦作法不正確，有可能整瓶都感染細菌、變酸、變壞或爆瓶，破掉的瓶子如果是玻璃材質，更是危險。
她表示，克服爆瓶的方式，除了可以到規模較大的五金行購買「水封」，裝在瓶蓋上，利用水來隔絕氣體；也能使用透明塑膠袋，攤平放在瓶口上，再以布條纏緊。
環保酵素技術是泰國樂素昆．普潘翁博士 (Dr Rosukon Poompanvong )歷時30多年研發的一種果皮蔬菜廚餘酵素，這種環保酵素，使用混合了糖和水的果皮蔬菜等廚餘，經過3個月到6個月時間發酵而成，這種環保酵素技術不但能讓果皮再利用，也不汙染環境。
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